??真醋的顏色為棕紅色、深褐色或無色透明，有光澤，有熏香、脂香或醇香；酸味柔和，稍帶甜味，不澀，濃度適當(dāng)，無沉淀物。假醋顏色淺淡，發(fā)烏，開瓶酸氣沖眼睛，無香味，口味淡薄，除酸味外，有明顯的苦澀味，有沉淀物和懸浮物。??